簡単!!おばあちゃんの味♪大学芋
ママぶた @cook_40070020
秋の味覚の一つさつま芋、美味しいですよね♪蒸かしてもよし、洋菓子にしてもよし!
今回はお祖母ちゃんから教わった大学芋♪
このレシピの生い立ち
お祖母ちゃん直伝＾＾
簡単!!おばあちゃんの味♪大学芋
秋の味覚の一つさつま芋、美味しいですよね♪蒸かしてもよし、洋菓子にしてもよし!
今回はお祖母ちゃんから教わった大学芋♪
このレシピの生い立ち
お祖母ちゃん直伝＾＾
作り方
- 1
さつま芋を一口大に乱切りにし
- 2
水にさらしてあくを抜く（30分）
- 3
あく抜き後ざるに上げしっかりと水を切る
- 4
この時きちんと水切りをしないと油に入れた時痛い目にあいます（＠ｗ＠；
- 5
フライパンまたは鍋に揚げ油を入れ火にかける
-
- 6
火にかけたらすぐに水切りをしたさつま芋を入れる
- 7
低温の状態からじっくり揚げる（約10〜15分）
- 8
さつま芋を揚げている間に
-
- 9
フライパンに 水・砂糖・醤油・はちみつ を入れ
- 10
泡ぶくが出るまで煮る
- 11
少しとろみが出てきたら火を止める
- 12
（2）のさつまいもに楊枝を刺して火が通ったのを確認したら
-
- 13
しっかりキツネ色を付けるため強火でカラッと揚げる
- 14
13をざるに上げ油を切る
-
- 15
14を11の中に入れ弱火にかけながらからめる
-
- 16
15をクッキングペーパーか油を薄く塗ったラップの上に取りごまを掛け冷ます
- 17
16の作業は芋同士がくっつかない様にするためとごまを付けるため
- 18
16が冷めたら器に盛って はぃ!召し上がれ♪
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コツ・ポイント
さつま芋のあく抜きの後はしっかり水を切って下さい
水切りをしないまま油に入れるととっても痛い目に会います（＝＝；
油で揚げる際、低温からじっくり揚げてさつま芋に完全に火が通るようにします。
初めから高温で揚げると、芋に火が通る前に焦げます
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