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新筍の含め煮
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新筍の含め煮-レシピのメイン写真

新筍の含め煮

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

新筍の時季にしか味わえない煮物です。シンプルに召し上がれ!
このレシピの生い立ち
この時季に母が作っていた、ひとしな。今は私がこの時季に作るようになりました。

新筍の時季にしか味わえない煮物です。シンプルに召し上がれ!
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この時季に母が作っていた、ひとしな。今は私がこの時季に作るようになりました。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

新筍の時季にしか味わえない煮物です。シンプルに召し上がれ!
このレシピの生い立ち
この時季に母が作っていた、ひとしな。今は私がこの時季に作るようになりました。

新筍の時季にしか味わえない煮物です。シンプルに召し上がれ!
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この時季に母が作っていた、ひとしな。今は私がこの時季に作るようになりました。

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材料

4人分
  • 新筍 1kg
  • 調味料
  • だし汁 3カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • 味醂 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口醤油 大さじ2
  • 彩り
  • インゲン、こごみ、絹さや お好みで
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作り方

  1. 1

    お鍋にアクを取った筍をスライスして並べる。調味料を加えて、ペーパータオルで落とし蓋をして火を入れて、沸騰したら弱火に。

  2. 2

    煮汁が、半分くらい減るまで煮込む。だいたい40分くらい。

  3. 3

    彩りは、下処理をして、彩よく茹でて添えて下さい。

コツ・ポイント

筍のアクを糠と赤唐辛子で取って、ゆっくり冷まして、作るとおいしく出来上がります。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2017/04/22 15:54に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

いんげん きぬさや たけのこ こごみ

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