鶏手羽元は熱湯をかけ、圧力鍋にスライスした生姜と長ネギ、コンソメ、白ワイン、水800mlと一緒に入れて５分加圧する。

聖護院大根は皮を剥いて12等分、人参は６等分、玉ねぎは半分にする。シメジは食べやすい大きさに分ける。

１の圧が抜けたら、２を加えて落し蓋をして３分加圧し、塩、胡椒で味を整える。

ブロッコリーは房に分け、別の鍋に水50mlを入れて強めの中火で３分蒸し煮し、盛りつける。