大根菜ご飯

Name: 大根菜ご飯
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根菜の糠漬け お茶碗大一杯; 米 ３合; 水 650cc; 昆布 ２枚; 鰹節 お茶パック2袋分; 白胡麻 大匙4杯

アラフォー料理人 @cook_40046341

いつものご飯にちょっと一工夫するだけで、とても美味しい大根菜ご飯に！胡麻の香りと大根菜漬の酸味がご飯を一層美味しく！
このレシピの生い立ち
大根を買うと、大根菜の使い道をどれにしようかいつも悩んでいたのですが、ものは試しにと「大根菜ご飯」にしてみてはと思いついて作ってみたら、これがとても美味！と言うわけで、大根を買うときは菜つきのものを選ぶようになりました（笑）

大根菜ご飯

アラフォー料理人 @cook_40046341

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材料

４人分

大根菜の糠漬けお茶碗大一杯
米３合
水 650cc
昆布２枚
鰹節お茶パック2袋分
白胡麻大匙4杯

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作り方

1
大根菜は糠につけて一晩漬けて、刻んでおきます。
2
白米に水と昆布を入れ、冷蔵庫で８時間おきます。
3
昆布のだしが出た水ごと鍋に入れて強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で7分。最後に強火で30秒。火をとめ20分放置します。
4
20分過ぎたら、胡麻と大根の糠漬けを刻んだものを良く混ぜます。
5
ほどよく混ざったら出来上がりです。

コツ・ポイント

大根菜は必ず糠漬けを使う事。店売りの浅漬けは添加物が色々と入っているので、雑味が出やすくなり、風味が落ちますが、糠漬けを使えば野菜本来の自然な酸味がご飯の味を引き立て、とても美味しく仕上がります。お好みで梅ゆかりを混ぜても美味しいです＾＾

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つくれぽ

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アラフォー料理人 @cook_40046341

2009/11/30 12:47に公開

「祖母の台所」で学んだもの、日本や世界の伝統食、そして季節ごとの素材を生かしつつ、家計に優しく、美味しくて、簡単で楽しい料理をアップしていきたいと思います。そして時には「祝い膳」、カフェやレストランのメニュー開発で作らさせて頂いた料理も。見てくださった方々の、食卓に微笑みがありますように。FACEBOOKページhttp://www.facebook.com/bodyartpro

このレシピのキーワード

ご飯大根の葉かつお節コンブ米

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