めかじきの水分を拭き取り、塩こしょうで下味をつけしばらくなじませ、☆を混ぜたものを茶こしでめかじきに振りかけます。

フライパンにバターを熱し、めかじきを焼きます。両面に焼き色がついたら、白ワインを入れて蒸し焼き。

水分がなくなったら、フライパンのふちから醤油をまわし入れ、フライパンをまわして味を圴一にします。