牛肉は食べやすい大きさに切って、下味の調味料を加え、よく揉み込んでおきます。

キクラゲ、人参、玉葱、椎茸、玉葱、ピーマンは、千切りにします。

ほうれん草は、塩茹でして水気を切り、食べやすい長さに切って塩、ごま油で和えておきます。

仕上げダレを作ります。
ボールに分量を合わせます。

さつまいも春雨を茹で、流水でぬめりを取ります。水気をきって食べやすい長さに切っておきます。

フライパンにサラダ油をひき、人参、玉葱、椎茸、ピーマン、キクラゲを炒めます。塩、胡椒、仕上げに酢大さじ１を加えます。

炒めた野菜をボールにうつし、フライパンをさっと拭いて、下味をつけた牛肉を炒めます。こちらもボールにうつします。

続いて春雨を炒めて、仕上げダレの半量を加え、水気がなくなるまで炒めます。

ボールに、茹でたほうれん草、炒めた野菜、牛肉、春雨を入れて、仕上げダレの残りの半量を加えます。

白ごまも入れて、味がまとまるように混ぜ合わせます

お皿に盛り付け、出来上がり^^