蓮根は輪切りスライスし、飾り付け用の5枚を熱したフライパンに大めに油をひいて焼く。

残りの蓮根はすべてすりおろし、軽く絞る。絞り汁は取っておく。生姜と片栗粉と食パンを細かくちぎったものをまぜる。

②の形を整え、四角く切った焼き海苔を貼り①を取出しフライパンで焼く。①はカリカリの状態にしてバットにあけておく。

蓮根が透き通ってきたら裏返し、火を止める。蓮根の絞り汁と☆を絡めて完成♪①をかっこよく盛り付けるー！