オリーブオイルで海老を炒め酒・塩・胡椒をふる。
下味を事前につけておいてもよい

海老に軽く火が通ったらご飯を入れる。
海老もご飯も冷凍の場合解凍してもしなくてもよい

豆乳を入れ足りない水分は水かお湯を入れる。大体ご飯が浸るくらい。味を見ながらコンソメを入れる。

明太は好きな火の通り加減になるよう入れる。好みでチーズを入れてもよい。味も具も好みで！ピンクのリゾット出来上がり♪