大根の海老そぼろあんかけ
【海老の風味の大根のそぼろあんかけ】
・おもてなしに向く、上品な海老風味のあんかけです！
アプリでひらく作り方
- 1
大根は厚さ2cmの輪切りにして厚めに皮をむき、かくし包丁を入れ米のとぎ汁で15分位下茹でする
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- 2
海老は背わたを取り、塩水でさっと洗いみじん切りにして粗く刻む！(飾り用に少し残しておく)
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- 3
鍋に♦のあわせ調味料を入れ大根が柔らかくなるまで煮る、煮汁につけておく。(煮汁50mlは、あんかけに使う)
- 4
残りの煮汁に海老を入れ、ひと煮立ちさせ一度火を止め、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１:水大さじ2)を回し入れる。
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- 5
火をつけて、やや強めの弱火で約１分、鍋の底からかき混ぜながらトロミをつける。
- 6
大根を器に盛りつけ、あんをかけ、海老・かいわれ菜を添えて出来上がり！
コツ・ポイント
※大根に味を染み込ませるために、包丁で1/3の深さまで十文字に切れ込みを入れる事をかくし包丁と言います！
関東在住・60代主婦の【思いつき！家庭料理】長いブランクを経てこの秋投稿を再開しました！「食材使い回しレシピ」「後世に残したい料理」・「秋には栗の渋皮煮」などを主に投稿しています。シニア2人暮らしなので、レシピがほぼ【2人分】です。至らない点もあるかと思いますが、よろしくお願いします。
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