エビは殻と背ワタをとって、下処理をする。☆の塩コショウ、酒をもみこみ、そのあと、片栗粉ももみこむ。

ほうれん草は下ゆでして、適当な大きさに切っておく。

フライパンに油をしき、エビの両面が赤くなる程度にさっと焼き、取り出しておく。完全に火を通さなくてOK。

フライパンをきれいにして、もやしをさっと炒め、水150～200ccを入れ、鶏がらスープの素と醤油で味付けする。

ほうれん草とエビを入れ、煮立っているところに溶き卵を回しいれる。

塩コショウで味をととのえ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成♪。最後にお好みでごま油を少々垂らしてもおいしい♪。