牛肉は４ｃｍ位に切り、ごぼうはささがきにして水にさらしあくを抜き、水を切る。

フライパンに油を入れ、ごぼうを軽くいためて皿に取り出す。（この時固くてＯＫ）

フライパンに牛肉を入れ、軽く焼き色がついたら、砂糖、酒を加え軽く炒める。

ごぼうをフライパンに戻し入れ、だし汁、醤油を加え２～３分煮て味を含ませる。

ドーナツ型に肉を寄せて穴を二つ作り、その中に卵を落とし入れ、蓋ををして卵の表面が白くなったら火を止め３０秒ほどおく。

皿に盛り、半熟卵を割ってからめながら召し上がれ。