牡蠣はざるに入れ水の中で振り洗い、水気を切り、牡蠣はペーパーで水気をとる。

トレーに並べた牡蠣に茶こしで小麦粉を両面にふる。

中火で温めたサラダ油に牡蠣を並べて入れ、色づくまで1～2分焼く。
裏返して蓋をしてさらに1分。

蓋を取り強火で1分水気をとばし、最後に☆を加えてからめる。