鶏胸肉を食べやすい大きさにカットし、ヤマキ料亭の白だしを小さじ1直接かけ味をしみこませる。

しいたけを幅5ミリ位に切る。しめじ、えのき茸を食べやすい大きさに。白ねぎは輪切り。

器に具材を入れ、ボールに入れ泡だて器でよく混ぜた、ヤマキ割烹白だし、水、卵を器に流しいれる。

蒸し器に入れ弱火で20分程蒸して出来上がり。