小鍋に水600ccを沸かし★を入れる。

その間に、茶そばを茹でるためのお湯も準備する。

お湯が沸いたら、茶そばを茹でる前に、ポーチドエッグを作る。できあがったら、別の容器に取り出しておく。

２のお湯をきれいにして、茶そばを表記通り茹でる。

※卵の白身がたくさん浮くので、あく取り等で除去する。

器に盛りつけ、お好みで刻みネギや七味を添える。