かぶは皮を厚めに剥いて6等分にし、茎は5㎝にカットする。鶏肉は一口大に切り、塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を引き、中火で鶏肉の表面がカリッとなるまで火を通し、かぶを投入する。

かぶの表面が透明になったら茎も入れる。

茎がしんなりしたら、水を入れ火を強め沸騰させる。沸騰したら、シャンタンを入れ、溶かす。

かぶに火が通るまで10分ほど煮込む。その後、大根おろしを加えなじませる。

弱火で5分ほど煮込んで完成。