蓮根は1cm 弱に切り、酢水にさらしアク抜きします。

豚ひき肉に、醤油、酒、ねこぶだし、片栗粉、葱の小口切り、生姜を入れてビニール袋を使ってよく混ぜます。

水をきった蓮根にひき肉を乗せ小麦粉をまぶし、肉の面からフライパンで焼きます。

焼き目が付いたら、びっくり返し、水20cc位入れて、弱火で5分蓋をして蒸し焼きにします。

焼き上がったら、バターと醤油を回し入れやや強火で味を染み込ませます。