湯豆腐とその後の雑炊♪
ふんわり豆腐と柔らか鱈が絶妙！
このレシピの生い立ち
母がいつも作ってくれていた湯豆腐です。
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- 1
鍋に水を半分位入れ5cm程度にした昆布を入れる
豆腐はキッチンペーパーで水切りしねぎは斜めに切っておく - 2
鱈は盆ざるに並べキッチンペーパーをかけた上から熱湯を満遍なくかけ、すばやく冷水にさらし水気を切る
- 3
1の鍋のお湯を沸かし沸いたら鱈をいれ灰汁取りをし、ねぎをいれ両方に火が通るのを待つ
- 4
豆腐を食べやすい大きさに切り3の中に入れ弱火にし豆腐がふっくらしたら醤油かポン酢で召し上がれ！
- 5
具がすべて無くなったら出汁のもととご飯を入れ、ぐらぐら沸いてるところに溶き卵を入れ浅葱を散らし蓋をして火を消し1分待つ
- 6
全体を混ぜて味が薄ければ塩で整えていただく
（うちは前日の湯豆腐のつゆを残しておき翌日に作ります） -
コツ・ポイント
3Lくらいの大きさの鍋がちょうどいい分量です。
豆腐を入れたら火は弱める。
ぐらぐらさせるとぷつぷつ豆腐に穴ががあいてしまいます。
昆布も食べれます♡
つくれぽ
結婚して、あ、あれ食べたい！と思い出す、母に教わったあたしが育ってきた素朴な食べ物が中心です。 ☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆夫とねこ2匹とのんびり暮らしています♪ あまり凝ったことはしないけど素材を生かして素材の味を楽しむのが好きです。
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