ズッキーニは短冊切りにして、さっと洗ってアクを抜きます。シメジはいしづきをカットしてほぐしておきます。

中火で熱したフライパンにオイル漬けのドライトマトを入れ、オリーブオイルを広げます。

ズッキーニを入れて、オイルが全体に回ったらシメジも加え、お好みの濃さの塩を振って炒めます。