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手作り☆コチュジャン
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手作り☆コチュジャン-レシピのメイン写真

手作り☆コチュジャン

ナナノパパ
ナナノパパ @cook_40234212

夏はもろキュー、冬はお鍋にと万能調味料のコチュジャンを自分好みで手作り。

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母のレシピを自分流にアレンジ

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材料

  • 味噌(出汁入りで無いもの) 1kg
  • 韓国産粉末唐辛子 50g
  • 煮干し汁 200cc
  • オイスターソース 150g
  • キビ糖(砂糖は何でも可) 150g
  • お酢 大さじ2
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作り方

  1. 1

    味噌以外のものを弱火にかけながら混ぜ合わせる。

    • 手作り☆コチュジャン作り方1写真
  2. 2

    味噌を投入する。

    • 手作り☆コチュジャン作り方2写真
  3. 3

    味噌が焦げ付かないように弱火のまま混ぜる。(5分程度)

    • 手作り☆コチュジャン作り方3写真

コツ・ポイント

①できたては少し緩い感じがしますが冷めてくると丁度いい硬さになります。
②今回は辛さ控え目ですが、粉末唐辛子は産地や好みで調整してみて下さい。
③自家製味噌を使う場合は市販の味噌より水分が多いので、煮干し汁は少な目がいいと思います。

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ナナノパパ
ナナノパパ @cook_40234212
2013/12/07 05:06に公開

このレシピのキーワード

煮干 味噌 たかきび

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