鳥手羽中をテフロンのフライパンに油をひかず弱火で皮目から焼く。

手羽中からだんだん油が出てきて少しこんがりしてきたら裏返し、全体的に色付くていどにまで焼く。中まで火が通らなくてもいい。

手羽中の表面に焼き色がついたら、にんにく、お酒、みりんを入れ1分程煮て更に醤油を大さじ1入れ弱火近い中火で7分ほど煮る。

途中4分ほどしたら裏返し、まんべんなく調味料が行き渡るようにまぜる。

タレが行き渡り火も通ったようならバターと醤油小さじ1を入れ、火を強火にして煮からめる。