牛肉とジャガイモ煮物
ジャガイモが柔らかくなれば、全て一緒に煮て簡単です。
このレシピの生い立ち
角煮をつくって、肉の漬け汁が何かに使えないかと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮を剥く。牛肉は大きめにカット
〔圧力鍋を使ったので大きめにしました〕
インゲンは３㌢に切っておきます。 - 2
豆腐は、キッチンペーパーにくるんで重しをして水を切り、一口大にきり、フライパンで焼き色をつける。
- 3
鍋に肉とジャガイモを入れて炒める。この時に、〔角煮の付け汁に残っている脂を使うと旨味がまします。〕
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- 4
角煮を作った時にできた肉漬け汁を、湯煎で温めます。
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- 5
肉に火が通ったら、煮汁を入れる。
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- 6
蓋をして強火で重りが揺れたら、中火にして３分。火を止めて圧力が下がるのをまつ
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- 7
圧力が抜けたら、蓋を開け、インゲン・豆腐を入れる
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- 8
煮汁が無くなるまで、弱火で煮る
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コツ・ポイント
今回は、木綿豆腐にしましたが焼き豆腐でも良いです。
角煮で使った付け汁のみで十分で、他の調味料はいりません
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