我が家の普通の銀だら粕漬け
元気印主婦の素 @cook_40053902
ほろほろと柔らかい銀だらは、酒粕と味噌を合わせて漬け込むと、香りもいいし、身も引き締まってめっちゃうまっ！！
このレシピの生い立ち
初めてパパちんが食べた時、「世の中で一番好きな魚料理かも！」と言った粕漬け。外で食べるには高いので、時々家で漬けて半分焼いて半分冷凍。粕床はもったいないので、魚を取り出したら、豚ロースやスペアリブなどを漬けてるけど、粕汁にしてもOKかもね。
我が家の普通の銀だら粕漬け
ほろほろと柔らかい銀だらは、酒粕と味噌を合わせて漬け込むと、香りもいいし、身も引き締まってめっちゃうまっ！！
このレシピの生い立ち
初めてパパちんが食べた時、「世の中で一番好きな魚料理かも！」と言った粕漬け。外で食べるには高いので、時々家で漬けて半分焼いて半分冷凍。粕床はもったいないので、魚を取り出したら、豚ロースやスペアリブなどを漬けてるけど、粕汁にしてもOKかもね。
アプリでひらく作り方
- 1
銀だらはうろこを引いて尻尾を落とし、2枚におろした半身を食べやすい大きさに切る。振り塩をして15～３０分ほどおく。
- 2
パットに酒粕と味噌をいれ、よく混ぜ合わせ、みりんで加減を見ながら、ポタッとするまで伸ばす。舐めて味を確かめる！
- 3
この粕床に銀だらを1枚ずつ漬けて、冷蔵庫で1～2日おく。後は、粕だれを絞った紙タオルで拭いて焼くだけ。
- 4
★オーブンで焼く時は、425度で10分、仕上げにBroilで焦げ目をつけてます！
コツ・ポイント
たいてい頭と内臓を落として冷凍で売られているので、半解凍の状態でおろすとやりやすい。酒粕は固い場合があるので、その時は少し水を加えて煮溶かして使う。粒々が残っても気にしない。みりんの代わりに、酒と砂糖でもOK。柔らかめのペーストが目安。
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