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我が家の普通の銀だら粕漬け
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我が家の普通の銀だら粕漬け-レシピのメイン写真

我が家の普通の銀だら粕漬け

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

ほろほろと柔らかい銀だらは、酒粕と味噌を合わせて漬け込むと、香りもいいし、身も引き締まってめっちゃうまっ!!
このレシピの生い立ち
初めてパパちんが食べた時、「世の中で一番好きな魚料理かも!」と言った粕漬け。外で食べるには高いので、時々家で漬けて半分焼いて半分冷凍。粕床はもったいないので、魚を取り出したら、豚ロースやスペアリブなどを漬けてるけど、粕汁にしてもOKかもね。

ほろほろと柔らかい銀だらは、酒粕と味噌を合わせて漬け込むと、香りもいいし、身も引き締まってめっちゃうまっ!!
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初めてパパちんが食べた時、「世の中で一番好きな魚料理かも!」と言った粕漬け。外で食べるには高いので、時々家で漬けて半分焼いて半分冷凍。粕床はもったいないので、魚を取り出したら、豚ロースやスペアリブなどを漬けてるけど、粕汁にしてもOKかもね。

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我が家の普通の銀だら粕漬け

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

ほろほろと柔らかい銀だらは、酒粕と味噌を合わせて漬け込むと、香りもいいし、身も引き締まってめっちゃうまっ!!
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初めてパパちんが食べた時、「世の中で一番好きな魚料理かも!」と言った粕漬け。外で食べるには高いので、時々家で漬けて半分焼いて半分冷凍。粕床はもったいないので、魚を取り出したら、豚ロースやスペアリブなどを漬けてるけど、粕汁にしてもOKかもね。

ほろほろと柔らかい銀だらは、酒粕と味噌を合わせて漬け込むと、香りもいいし、身も引き締まってめっちゃうまっ!!
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材料

  • 銀だら 小さめ1/2本
  • 振り塩 適量
  • 酒粕 大4~5
  • 白味噌 大4~5
  • みりん 大2~3
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作り方

  1. 1

    銀だらはうろこを引いて尻尾を落とし、2枚におろした半身を食べやすい大きさに切る。振り塩をして15~30分ほどおく。

  2. 2

    パットに酒粕と味噌をいれ、よく混ぜ合わせ、みりんで加減を見ながら、ポタッとするまで伸ばす。舐めて味を確かめる!

  3. 3

    この粕床に銀だらを1枚ずつ漬けて、冷蔵庫で1~2日おく。後は、粕だれを絞った紙タオルで拭いて焼くだけ。

  4. 4

    ★オーブンで焼く時は、425度で10分、仕上げにBroilで焦げ目をつけてます!

コツ・ポイント

たいてい頭と内臓を落として冷凍で売られているので、半解凍の状態でおろすとやりやすい。酒粕は固い場合があるので、その時は少し水を加えて煮溶かして使う。粒々が残っても気にしない。みりんの代わりに、酒と砂糖でもOK。柔らかめのペーストが目安。

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元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902
2013/12/03 06:33に公開
パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして32年。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんでしたが、実は主人の退職と共に、2025年秋,日本(和歌山のど田舎!)に引越してきました〜。パパちんからは「日本語ペラペラの外国人」と呼ばれておりやす。日本はええわ〜。食べ物美味しい。けど添加物も多い⁉️これからまた少しずつ、レシピチャレンジしたいと思ってます。よろしくね。
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銀たら 白みそ

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