下準備
厚紙で、
底面14×14cm
側面2.5cmの型を作る。
コピー用紙を敷く。

薄力粉はふるう。
オーブンを180℃に予熱する。

ボウルに卵・砂糖を入れて軽く混ぜながら、60℃の湯煎にかける。

卵液が36℃になったら、湯煎から外す。

今日は、手立てにチャレンジ！

ホイッパーで6分間、全力で泡立てる。ハァハァ…

卵液がホイッパーに絡むまで、泡立てる。

８0回混ぜて、ゴムべらで生地をすくってみる。
さらさらと早い速度で流れ落ちる状態なるまで混ぜる。

型に、生地を流し入れる。
ゴムべらの平らな方で、表面をならすように広げる。
型を台に5回くらい落として、気泡を抜く。

180℃に予熱したオーブンで、8分焼く。
焼きあがったら、熱いうちに、ポリ袋に入れて室温で冷ます。

ロールケーキを巻く

生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水にあてながら、ホイッパーで固めに泡立てる。

敷き紙を剥がす。

焼き面を上にして、中央部分を厚めに、クリームを塗る。

生地を持ち上げて、両端を合わせる。
ラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせる。
お湯で温めたナイフで、カットする。