玉ねぎをみじん切りにし（出来るだけ細かい方がよい）、フライパンで火が通るまで炒め、皿に移して冷ましておく。

パン粉を牛乳に浸す。

挽き肉をボールに入れ、ナツメグ、ブラックペッパー、塩を入れ、よくこねる。
※たくさんこねた方がよいです。

“冷めた”玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、玉ねぎを加え、さらにこねる。

よくこねたら、2分割し、空気抜きをして、チーズを中に入れ、さらに空気抜きをし、小判型に形を整える。

フライパンに油を熱し、強火で1分ずつ両面焼く。
※焦げ目がついても大丈夫！

その後酒を加えて、蓋をし、弱気で4～5分焼く。
※蒸し焼きにしたいので、必ず蓋をして下さい！

ハンバーグが焼けたら、皿に移し、同じフライパンに★マークの材料を入れ、ソースを作り、ハンバーグに掛けて出来上がり♪