ジャガイモは洗って皮付きのまま一口大程にカットして、小葱は小口に切り、エリンギは縦に食べやすく切っておきます。

牛肉も食べやすい大きさに切ります。

ボールに砂糖小さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、酒大さじ1をよく混ぜ合わせます

ジャガイモを皮付きのまま油で揚げます。

ジャガイモの油をよくきっておきます。

フライパンにサラダ油をひき、牛肉、エリンギを炒めます。

軽く塩、胡椒します。

いったん取り出しておきます。

フライパンをさっと拭いて、合わせておいた調味料を入れ、軽く煮詰めます。

生クリーム５０㏄を入れて煮立たせます。（分離しないようにフライパンを揺らしながら合わせます。）

ソースがトロッとしてきたらわさびを入れ、火を止めます。

揚げたジャガイモ、炒めた牛肉、エリンギをソースに絡めます。

仕上げに小葱を加えて出来上がり。

ビールやご飯のおかずに。和と洋の味付けでパンにもよく合います。