鶏肉と茄子の塩コショウ焼き

今回は長茄子を使用。4等分にした後、さらに1/6にカットしました。早く火を通すためと味を馴染ませるためです。

にんにくもスライス。鶏肉は唐揚げ用を使ったので切ってません。鶏肉には両面塩コショウをします。

小さめの鍋で具を炒めていきます。油を入れ鶏肉を投入。皮めから焼きます(弱火)少し色づいたらひっくり返し、にんにくを投入。

ある程度火が通ったら、またまた皮めを下にしてパリッとなる位まで焼きます。焼けたら先にお皿にとります(にんにくも)

残りの油の中に茄子を投入。しんなりするまで炒めていきます。

最後に青じそドレッシングを投入。茄子にからまったら出来上がりです。お好みで乾燥パセリを振って下さい。