りんごを薄めの角切りにして、グラニュー糖大匙１杯を先にりんごにからめておく。

弱火で始めにバターで軽く炒め、水気が出て来たら蓋をしてもっと弱火にしてしんなりするまで時々鍋を返しながら炒め煮る。

柔らかくなってきたら、シナモンとレモン汁を入れ、もう少し煮詰め、この時に甘さがたりなければ調節する。

ﾊﾟｲｼｰﾄの上にﾌｨﾘﾝｸﾞを乗せ、被せるﾊﾟｲｼｰﾄに切れ目を入れたら被せてﾌｫｰｸで縁を押さえ模様をつける。

表面に卵黄を塗り、200度に温めたオーブンで役20分焼く(焼く時間や焼き加減は調節してください)。