ブロック肉が完全に包める大きさにアルミホイルをカットして、オリーブオイルを薄く塗る。

塩コショウして、10分位置いた肉を、まずフライパンで６面とも焼き色がつくまで焼く。

オリーブオイルを塗ったアルミホイルに肉を置き、肉汁が出てもこぼれないように包み込む。両面グリルで、20分焼く。

冷めたら肉を取り出し、肉汁をフライパンにあけて、デミグラスソースも入れてキノコをソテーする。とろみがつくまで加熱する。

好みの厚さ肉をスライスしたら、そこにキノコのソースをかける。