醤油麹で旨みup♪簡単鶏そぼろ

Name: 醤油麹で旨みup♪簡単鶏そぼろ
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏ひき肉（むね） 200ｇ; 醤油麹 大さじ2; 酒 大さじ2; ◎生姜の絞り汁 大さじ2/3; ◎みりん・砂糖 各大さじ1

kouayaa @Kouaya

麹の力でいつもよりコク深く、しっとり薄色仕立て♪
ID：19250339「基本の甘辛鶏そぼろ」の醤油麹バージョンです

このレシピの生い立ち
醤油麹を初めて仕込み、使える段階になったので、いつもの鶏そぼろ（レシピID：19250339）に醤油代わりで使ってみました

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醤油麹で旨みup♪簡単鶏そぼろ

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材料

鶏ひき肉（むね） 200ｇ
醤油麹大さじ2
酒大さじ2
◎生姜の絞り汁大さじ2/3
◎みりん・砂糖各大さじ1

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作り方

1
鶏ひき肉に、醤油麹と酒を混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30～1時間寝かせる
2
こびりつかない鍋に1と◎の調味料を入れて混ぜたら、中火にかける。沸々してきたら、ダマにならないよう混ぜていく
3
汁気がなくなったら出来上がり♪（4、5分）
（味をみて足りなければ醤油麹を、甘めがお好みなら砂糖を増量して下さい）

コツ・ポイント

※私が使用した醤油麹は乾燥麹から作りました（麹に対し醤油の量が1.5倍）
生麹から作ると、通常1：1の割合だと思います。醤油の濃度が違ってくるので、生麹から作ったものを使う場合、分量をやや多目に使われたほうがいいかもしれません

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つくれぽ

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kouayaa @Kouaya

2012/08/18 06:13に公開

東京都下在住☆2人の子供達の「美味っ！」の一言を励みに日々料理と格闘中♪ 好き嫌いの多かった娘も苦手だった食材も克服？お料理を見た目から入る娘のためにも盛り付けは大切だなぁと思う今日この頃です✿楽しみは毎日の晩酌♪おつまみ系はパパッとアイデア浮かびますが、スイーツ系は、まるっきし駄目(-ܫ-‘)皆様のレシピにお世話になります！どうぞ宜しくお願いします♪

このレシピのキーワード

そぼろむね酒とりひき肉しょうが

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