簡単！ナスとピーマンの梅醤油炒め

Name: 簡単！ナスとピーマンの梅醤油炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 ２本; ピーマン ４個〜５個; 油揚げ 中１枚; ★梅干し（みじん切り） 大１個; ★みりん 大さじ１; ★しょうゆ 大さじ１; ★水 大さじ２; サラダ油 大さじ１強

河埜玲子 @cook_40043072

2013年8月、レシピ見直しました。コクはあるけどさっぱり。梅のほんのりした酸味と醤油のこうばしい香りがご飯によく合う♫
このレシピの生い立ち
茄子とピーマンと言えば、定番は味噌味のなべしぎですが、夏には梅でさっぱりもいいなと思って考えました。

簡単！ナスとピーマンの梅醤油炒め

河埜玲子 @cook_40043072

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材料

2人分

茄子２本
ピーマン４個〜５個
油揚げ中１枚
★梅干し（みじん切り）大１個
★みりん大さじ１
★しょうゆ大さじ１
★水大さじ２
サラダ油大さじ１強

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作り方

1

ピーマンは縦半分に切って種を除き、横方向に太めの千切りにする。茄子は輪切りにする。
2

油揚げは食べやすい大きさに切る。★をよく混ぜておく。
3

フライパンにサラダ油をにいれ、茄子とピーマンを炒める。しんなりしたら油揚げも加えさっと炒める。
4

混ぜておいた★を加え、汁気がなくなるまでからめるように炒めたら出来上がり。

コツ・ポイント

梅の塩分によって醤油の量は調節してください。
梅醤油がしみこんだ油揚げが、かくれた主役級の美味しさ。なので、ちょっと厚めのものを選んだほうが美味しいと思います。

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つくれぽ

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河埜玲子 @cook_40043072

2012/08/18 06:12に公開

医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー忙しくても、身体に良くて美味しいお料理を作りたいママ、子どもに食や健康の大切さを伝えたいママを応援！ブログ：「医師が教える作り置き・時短の健康レシピ＆子どもの食育」　　　　　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/著書：医師が教える！忙しい人のための　一品で栄養バランスが取れるレシピ（SBクリエイティブ）

このレシピのキーワード

炒めものなすピーマン梅ぼし油揚げ

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