激安＆夏向き茹で鶏&豚肉胡瓜ﾀﾞﾚがけ
yuck0615 @cook_40096495
鎌倉の義母と行ったお店のママさんが教えてくれた“胡瓜ソース”を激安肉用にアレンジしたら夏ぴったりのレシピが完成!
このレシピの生い立ち
美味しいものを良く知る義母。その義母が信頼する管理栄養士さんが教えてくれた“胡瓜ﾀﾞﾚ”。最初は良質のハムにかけて頂きました。今回安価な鶏＆豚肉のためアレンジです。一見豪華。何より放置で良いから調理中暑さ軽減のおススメメニューになりました。
激安＆夏向き茹で鶏&豚肉胡瓜ﾀﾞﾚがけ
鎌倉の義母と行ったお店のママさんが教えてくれた“胡瓜ソース”を激安肉用にアレンジしたら夏ぴったりのレシピが完成!
このレシピの生い立ち
美味しいものを良く知る義母。その義母が信頼する管理栄養士さんが教えてくれた“胡瓜ﾀﾞﾚ”。最初は良質のハムにかけて頂きました。今回安価な鶏＆豚肉のためアレンジです。一見豪華。何より放置で良いから調理中暑さ軽減のおススメメニューになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジップロックに鶏肉、塩麹、酒を入れ、よく揉んだら20分放置
- 2
1を平らに開いてロールに巻いて周りを豚肉でコーティングしたらタコ糸で固定。ジップロックに大蒜、生姜、青葱と一緒に収納
- 3
ジップロックは空気を抜いて閉じ、沸騰直前まで沸かした湯で茹でる（水は被る程度）ごく弱火で30分、火を止めて20分放置
- 4
皿に飾った▲の上に5mm厚にスライスした3の肉を並べ、材料○を全て混ぜておいた胡瓜ﾀﾞﾚと炒りゴマをかけたら完成
コツ・ポイント
ママさんからきいた“基本の胡瓜ﾀﾞﾚ”は[すりおろし胡瓜1本：醤油大匙2：酢大匙2]でした。すりおろし胡瓜の水分は青臭さが気になるなら入れない方が良いかもです。･･･質の良い鶏もも肉なら1の工程はまるまる不要!?かも・・orz
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