牛すじ、アク抜きしたコンニャクを１口大にカット。パプリカは１ｃｍの角切りにする。

ニンニク、玉葱はみじん切り、鷹の爪は細い輪切りにカットする。

弱火でオリーブオイルを熱したフライパンに２のニンニクと玉葱、鷹の爪を入れ軽く炒める。

３がチリンチリンし、香ばしくなったら、１の全て投入し、トマト水煮を入れ、ヘラで軽くつぶしながら炒める。

４に白ワイン、塩、コショウ、味噌、オレガノを入れて、蓋をし、３０分弱火で煮込む。

５の水分が飛び、ドロンドロン状になったら火を止め、カットオリーブをトッピングすれば完成です。