フルーツを全て一センチくらいの角切りにする。

ボールにクリームチーズをいれ、なめらかになるまでヘラで練り、その後砂糖をいれさらにねる。

２のボールに六分立てした生クリームと、レモン果汁を加え、馴染むまで混ぜる。

ゼラチンと水を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前まであたため溶かしたら、3に加えなじませる。

４を裏ごししたら、タルト生地に流し込み、表面をゴムベラなどで平らにし、カットしたフルーツをのせる。

冷蔵庫で一時間冷やして、あら美味しいレアチーズタルトに♬