父の日に米粉でサクサク簡単♪鶏の唐揚げ
Yahoo! JAPANさんで紹介して頂きました。米粉を使ったサックサックの衣とジューシーなお肉が美味しいから揚げです♪
このレシピの生い立ち
主人が大好きな鶏の唐揚げ。毎回配合を変えながら美味しい作り方を探求しています。衣に米粉を使ったらサクサクとした食感が美味しいと主人やお客様にも好評でした＾＾
父の日に米粉でサクサク簡単♪鶏の唐揚げ
Yahoo! JAPANさんで紹介して頂きました。米粉を使ったサックサックの衣とジューシーなお肉が美味しいから揚げです♪
このレシピの生い立ち
主人が大好きな鶏の唐揚げ。毎回配合を変えながら美味しい作り方を探求しています。衣に米粉を使ったらサクサクとした食感が美味しいと主人やお客様にも好評でした＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
生姜とにんにくは摩り下ろしタレの材料を合わせます。
鶏肉は適当な大きさに切って冷蔵庫で１晩(最低半日)漬け込みます。 -
- 2
ポリ袋に米粉と片栗粉を入れ空気を入れて振る。そこに溶き卵（胡麻油・胡麻）を加えた１を入れ再び振り衣を付ける。
-
- 3
余分な粉をはたいて１７０℃の油で約３分揚げます。仕上げは１８０℃まで温度を上げ約３０秒。バットに取り出し油を切ります。
-
- 4
２度揚げするとよりカラっと揚がります。１度目は１６０～１７０℃で約３分。少し休ませ２度目は１８０℃で３０～４０秒です。
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- 5
味付けは主人好みの少し濃い目になっております。醤油は大匙１．5でもいいかと思います。お好みで調節して下さい。
- 6
温度と時間はあくまで目安です。お肉の大きさにもよるので中まで火が通っている事や色合い等を見て調節して下さい。
- 7
卵無しで作ると衣の付きは多少落ちますがサクサク感は充分楽しめます。又、カロリー抑える効果もあります。
- 8
米粉があるとベストですが上新粉でもサクサクの食感に仕上がります。無い時は片栗粉と小麦粉１対１で作ります。
- 9
2013年6月14日Yahoo! JAPANさんＴＯＰページで父の日のおススメレシピとして紹介して頂きました。
-
コツ・ポイント
調味液に１晩漬け込むことでお肉に味が染みて美味しく仕上がります。
更に蜂蜜を加える事で酵素の力がお肉を柔らかくしてくれます。
もも肉を使うと柔らかくジューシーに、むね肉ならギュッと身が詰まって食べ応えがあります。
胡麻・胡麻油はお好みで。
つくれぽ
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