いりこ（煮干）です。
瀬戸内・伊吹島産の大羽を使用しました。

頭とハラワタを取ります。

ボウルにいりこと、小麦粉・片栗粉・塩を入れて軽く混ぜます。

３に、青海苔と水を少しずつ入れ、氷を1個プラスし、軽く混ぜます。
氷は溶けるので、水は加減しながら入れてください。

カリカリに揚げますが、焦がさないように注意してください。

少し色付くまで揚げるとポキンと折れるように食べられます。
揚げが浅い場合は、さきイカのような食感に仕上がります。

かえりちりめんと干しえびを混ぜて、スプーンですくい落として揚げます。

冷めてもカリカリですが、トースターで軽くチンしてもいいです。