ゆずの汚れや農薬を取る為にキレイに水で洗う。

包丁でヘタを取り、半分に切る。

果汁を搾って種を出す。手で搾るだけで簡単に出てきます。
果汁は使います。

皮と白い綿＆種＆果肉の袋の２種類に分ける。

皮は千切りにして、湯がいて水気をきるを何度か繰り返す。今回は３回やりました。１回だと苦いと思います。

４で取り分けた白い綿などを鍋に入れ水を加えて茹でます。
※　ペクチンを抽出する作業です。（ジャムのトロミの素です）

ボール＆ざるを用意してこす。茹で汁だけ使います。種などは捨ててｏｋ。

鍋に皮、果汁、砂糖半分を入れる。
７の茹で汁を皮がヒタヒタになるくらい入れる。中火で煮立たせる。

煮立ったら弱火にして残りの砂糖を入れる。
途中あく抜きする。

トロっと重たくなったら少しユルイくらいで火を止める。

コップなどに水をはって９を１滴垂らしてジャムになったか確認をする。
散らずに沈めば成功！！すぐ散ったら固まらない。

保存用のビンに入れる。

その他・・・。
★　紅茶に

★　パンにマーガリン＆シナモン

★　お湯割りシンプルゆず茶