豆腐の水切りをする。ねぎをきざみ、生姜をすっておく。ボウルに鶏ミンチ・豆腐・ねぎ・生姜・卵・小麦粉・塩少々を入れ混ぜる。

フライパンに油を引き混ぜたものを均等にのばし入れる。中火でじっくり焼く。
うっすら焦げ目がついてきたら、ひっくり返す。

大きいので、返せない時は～一度お皿に取り出しフライパンに戻す。じっくり水分がなくなるまで焼くこの時の火かげんは中火弱。

たれの材料を混ぜ（醤油・砂糖・みりん・酒・旨味調味料）フライパンに入れ、つくねバーグに絡ませる。皿に盛り出来上がり。