底に敷くスポンジを作る。18㎝デコ型に紙を敷いておく。バターと牛乳をボールに入れ、湯せんで溶かし60度位に保っておく。

ボールに卵を割りほぐしグラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜながら60度位の湯せんにかけ、人肌位に温まったら湯せんからはずす。

泡だて器を持ち上げると、生地がひらひらとリボン状に落ちるくらいまで、しっかり泡立てる。

ふるっておいた薄力粉を入れゴムベラで下からすくうようにさっくり混ぜる。混ざったらバター、牛乳も入れ、さっくり混ぜる。

1の型に流し170度に温めておいたオーブンで　30分位焼く。焼けたら紙をはがし網の上にのせて布巾をかけて冷ましておく。

クリームチーズは室温におき、やわらかくなったら桃缶の汁を加えて混ぜ、やわらかくしておく。ゼラチンは水にふやかしておく。

カスタードクリームを作る。ボールに卵黄を入れグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで、すり混ぜる。コンデンスミルクも混ぜる。

ふるっておいた薄力粉も入れ、すり混ぜたら牛乳も入れる。混ぜながら火にかけ、とろっとしたら、1分位さらに火をとおす。

火からおろしたら、きれいなボールにうつし、氷水にあて、だまにならないように混ぜながら冷ます。

小鍋に桃缶の汁を入れ火にかけ沸騰し一呼吸おいたらゼラチンを入れ溶かす。溶けたら　12に入れ、素早く混ぜる。桃缶を入れる。

生クリームにグラニュー糖を入れホイップし、星型の口金をつけた絞り袋に入れ、絞る。

星型、ハート型にぬいたキウイフルーツを飾り、アラザンを散らす。