キャベツは丁寧にはがす。
芯の部分は切り取り、沸騰した湯でしんなりするまで数秒茹でる。すぐに水へつけ、冷ます。

アスパラは、半分か1/3に切ってから、①の同じ湯で、アスパラを湯がく。
好みの固さに。

①のキャベツの水気を切り、芯の部分を叩いて柔らかくする。（ロールキャベツの要領で）

キャベツの上に、大葉・ハム・ツナ・アスパラを乗せ、ロールキャベツのように巻いていく。
閉じ目を下にして皿へ置く。

巻いてからある程度、水気をもう一度切り、冷蔵庫で落ち着かせる。
食べる前に出し、もう一度軽く絞り、3等分に切る。

【つけダレ】
梅マヨネーズと胡麻ドレッシングを混ぜておきます。
味を見て、梅の酸味が残る程度の割合にすると美味しいです。