ジャガイモは鉛筆くらいの太さの千切りに、人参はそれより細めに切ります。キュウリも千切りがいいけど、息子は輪切りです。

フライパンでジャガイモ人参に塩をふたつまみ振り、少量の水で炒めます。少し固めに火を通します。

キュウリをフライパンに入れてすぐに羅漢果、しょうゆを入れ、味をなじませます。キュウリは温めるくらいに軽く炒めます。

火を止めたら、ごま油を香りづけに少し垂らし、こしょうを振ってざっと混ぜたら出来上がりです。