うどんはしっかり温めてから入れます。細ネギは予め沢山小口切りにして冷凍、必要な分だけ取り出して使うと簡単。とびっこも小分けに冷凍してあるものを使ってます。うどんが熱いので凍ったまま入れてもすぐ溶けます。塩辛を明太子に替えても。