ジャガイモは少し太めの細切り。水にさらす。

タマネギは薄切り。少し水につけておき、しっかりと水気をきっておく。

卵と塩コショウ、水牛乳、粉チーズ（私は多め）をボールに入れて混ぜておく。

フライパンに多めの油をひいて温める。十分温まったら、ジャガイモとタマネギを炒める。タマネギがしんなりするくらい。

割りほぐした卵に、タマネギとジャガイモを取り出して入れ、ざっとかき混ぜる。

卵液をフライパンに流し込み、強火のまま半熟状になるまでかき混ぜ、ある程度固まったら、火を弱めて蓋をして3～4分蒸し焼き。

大き目のお皿にフライパンをあててひっくり返し、蓋の上にオムレツをのせてから、滑らせるようにしてフライパンに戻す。

さらに2～3分焼いたら完成☆
お好みでケチャップを♪