大根を二センチ幅に輪切りにして皮をむく。

手羽元はお酒に五分つけ臭みを取るその間に大根を下茹でする。

大根に竹串を刺しすっと入ったら鍋から取りだす。

手羽元を取りだしキッチンペーパー等で水気を取る。

鍋に手羽元、下茹でした大根、水、砂糖、醤油をいれ中火で煮る。

汁気が減ったら弱火にして煮詰める。全体がブクブクと泡立ってとろみがついたら完成。