グリーンアスパラガスとブロッコリーは塩を入れたお湯で茹でてから、冷水にさらす。

ほたて貝柱（お刺身用）をさっと塩水で洗い、水気をペーパータオルで拭く。

ほたてを２～３等分にスライスする。

グリーンアスパラガスとブロッコリー、ミニトマトを適当な大きさにカットする。

３と４を平らな皿に並べる。

オリーブオイルを回しかけ、岩塩（ミルで挽いた状態のもの）、粗挽きこしょうで味付けして出来上がり。