はんぺんは半分の厚みにスライスして拍子切りにし、ビニール袋の中に片栗粉とともに入れて振り混ぜる。

沸騰したお湯に2のはんぺんを少しずつ入れ、時々上下を返しながら茹でる。2～3分で様子を見て取り出し氷水で冷やす。

胡瓜は半分に割って斜め薄切りにして軽く塩をふる。トマトは食べやすくカットする。

４に軽く水気を絞った胡瓜、トマト、はんぺん、残りのもずくを入れて優しく混ぜる。味が薄いと感じたら調える。

胡麻を加えて優しく混ぜる。

器に盛ってあれば木の芽等をあしらって出来上がりです。

「葛たたきはんぺん　色々使えて便利です。」
ID :18428706 です。
　滑らかな食感で味の絡みも良くなります。