とりの胸肉の皮をはぎ同じ厚さに観音開きする。

すし酢を入れて15〜30分ラップをかけて冷蔵庫に入れておく。

ラップをふんわりかけて電子レンジで加熱する。肉に火が通ったらそのままあら熱をとる。

キュウリとキャベツを細く切る

あら熱がとれたら肉を細かく裂く。すべてを混ぜて塩コショウをふる。茹で汁ごとあえる。

とりの皮はフライパンでこんがりやいて細かく切る。盛り付けたサラダに振る。