サツマイモは洗ってキッチンペーパーに包んで濡らしてラップに包んでレンジでチン。竹串がすっと通るまで。(15分くらい)

りんごは皮をむいて薄切り。鍋に全て入れて弱火で水が少なくなるまでコトコト。水はりんごの半分くらい。

カスタードクリームは牛乳以外すべて耐熱容器に入れてよく混ぜる。牛乳を少しずつ入れよく混ぜる。

パイシートをタルト台にしく。その上にキッチンシートを敷き、タルトストーンまたは一回り小さい耐熱皿を置く。

200度のオーブンで20分、重りやキッチンシートを外してさらに10分焼く。