できあがったら、ラップにくるんで冷蔵庫で保管して翌日たべるとしっとりしていてよりおいしいです。自家製ゆずジャムは甘さ控えめだったのでどばーっとたくさん入れちゃいましたが、市販だったり甘めのジャムを使う場合は、お好みで調整してください。