さんまを開き骨を取り除き、１匹を２枚にする。

おろしにんにくとハーブソルトをすり込み、背側を下にして身側に小麦粉をはたきベーコンを乗せたら、尾の方から巻いていく。

２を半分に切るので、巻き終わりは上下２箇所を楊枝でとめる。

巻き終わったさんまを２等分にする。（なので１匹から４個出来ます。）

切り口にパルメザンチーズをまぶして皿に並べる。（今回は下にチンしたジャガイモとピーマン、ミニトマトを敷いています。）

ハーブマヨの材料をすべて混ぜ合わせてさんまにかけて、グリルで焦げ目が付くまでしっかりと焼く。

焼きあがったらパセリを散らして、出来上がり★