牛乳を50～60度に温め、酢を加えて軽く混ぜる。

しばらく置くとモワモワと固まりと汁(乳清)に分離するので、そのまま10分くらい置く。

ザルなどで濾して乳清を切る。乳清は栄養たっぷりなのでスープ・味噌汁・飲み物にして、捨てずに使います★

出来上がり♪
お好みで、分離した固まりをさらしなどに包み、水の中で振り洗いして軽く絞る。
食べるときに軽く塩を混ぜます。